カブリオールは「(子山羊などが)跳ね回ること」という意味で、片脚を前・横・後ろに振り上げて跳び、空中で下の脚を振り上げた脚に打ち付けて、さらに高く跳ね上げるジャンプです。
両脚を伸ばしたまま空中で打ち合わせるのが特徴で、打った後に元の脚で着地します。1回打つものに加え、2回打ち合わせるドゥーブル・カブリオールもあり、主に男性ヴァリエーションの見せ場として使われます。「ジゼル」第2幕のアルブレヒトの連続カブリオールは特に有名です。
高さ、脚を打つ鋭さ、空中での上体の美しさが揃ってこそ映える、跳躍技の華です。