エポールマンはフランス語の「épaule(肩)」から来た言葉で、肩と頭、視線の向きをわずかにひねったり傾けたりする上体の使い方を指します。正面を向いたまま踊るのではなく、体に緩やかならせん(ねじれ)を作ることで、踊りに立体感と陰影が生まれます。
クロワゼやエファセといった体の方向(ディレクション)は、このエポールマンと脚の位置の組み合わせで決まります。同じアラベスクでも、エポールマンの使い方ひとつで印象が大きく変わります。
技術というより「香り」や「ニュアンス」に近い要素で、ダンサーの成熟度が最も表れる部分のひとつと言われています。